期刊简介
本刊1989年创刊，至今已17年。创刊以来，坚持明确的办刊宗旨，即传播医学信息，交流学术思想，探讨医学上的新理论、新方法、介绍防治工作中的经验，以临床普及为主，提高为辅，立足海南，面向全国，辐射海外，为发展我国医学事业，保护人民健康服务。
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首页>海南医学杂志
- 杂志名称：海南医学杂志
- 主管单位：海南省卫生厅
- 主办单位：海南省医学会
- 国际刊号：1003-6350
- 国内刊号：46-1025/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊期刊收录：上海图书馆馆藏, 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, CA 化学文摘(美), 知网收录(中), 万方收录(中)
冷饮食品主要存在的问题及管理对策
缪国忠
关键词：冷饮食品, 冷食, 卫生质量, 生产单位, 卫生监督部门, 市场经济改革, 卫生设施, 合格率, 微生物污染, 食品添加剂, 作业场所, 食物中毒, 生产条件, 生产场所, 生产布局, 设计图纸, 改造, 防尘设施, 车间, 操作工艺
摘要：冷饮是人们夏秋季的主要冷食食品,同时又是引起食物中毒多发的原因食品,随着市场经济改革的深入,市场冷食变得多样化、食品来源变得复杂化.我市现共有35家冷食生产单位,前几年,由于各种原因,我市冷食卫生质量长期低劣,微生物污染和食品添加剂糖精钠超标特别严重,前年冷食合格率仅为61.5%,近几年来,我们采取了一系列措施,使冷饮卫生质量有了显著提高,去年我市的冷饮合格率为86%,现将具体情况介绍如下.1.导致冷食卫生质量低劣的主要原因1.1 生产条件和操作工艺落后,基本卫生设施缺乏前几年我市的一些冷食生产单位都利用旧厂房、旧车间改造,生产场所狭窄,设备简陋.大部分单位的改造设计图纸未经卫生监督部门审查,生产布局不合理,配料、熬料、预冷、制膜、包装等作业场所没有分开,缺乏基本的洗手、更衣、消毒缓冲预进间及设施,车间防蝇防尘设施不完善.
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